ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสม: น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร และ น้ำจิ้มไก่ ตรา น้องพร
สูตรอาหารและส่วนผสม
| - เส้นเล็กหรือเส้นจันท์แช่น้ำ | 100 | กรัม |
| - เต้าหูเหลือง | 1/3 | ถ้วย |
| - กุ้งแห้งฝอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| - กุ้งสด | 3-4 | ตัว |
| - ถั่วงอก | 1 | ถ้วย |
| - ไชโป๊สับ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| - หอมแดงสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| - ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| - มะนาว | ½ | ลูก สำหรับเครื่องเคียง |
| - ใบกุยช่ายหั่น | 1/3 | ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น |
| - ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง | สำหรับทานคู่ | |
| - น้ำมัน สำหรับผัด | ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกะทะ | |
| - น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| - น้ำจิ้มไก่ ตรา น้องพร | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| - น้ำเปล่า | 1/2 | ถ้วย |
วิธีทำซอสผัดไทย
นำน้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตรา น้องพร น้ำจิ้มไก่ ตรา น้องพร และน้ำต้มสุกผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมาพักไว้ให้เย็น
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไป ผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมให้พอเหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ และหอมแดงสับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันเบาๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปวางไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุก แล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
